食品ロス削減レシピ！ オクラとトマトの冷たいお吸い物

こんにちは。

今日は、野菜ソムリエプロ 宮地香子さんの「食品ロス削減レシピ」をご紹介します。
※簡単に野菜がプラスできる「たすベジレシピ」でもあります！

オクラとトマトの冷たいお吸い物

暑い時期にさっぱりと。彩りも鮮やかな冷たいお吸い物です。 

（材料　　２人分）

白だし　　　大さじ２　
水　　　　　　400cc
オクラ　　　　４本以上～　お好みの量でOK！
トマト　　　　１個
卵豆腐　　　　１個

（作り方）

①オクラは板ずりをして産毛を取ったあと、
　水で洗い、ヘタを切り落として５㎜程度の輪切りにする。
　トマト、卵豆腐は１㎝程度のさいの目に切る。

②白だしと水を火にかけ、沸騰したら①を入れて火を止め、そのまま冷ます。

③粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成。

＜食品ロス削減ポイント＞

少しずつ残ってしまった野菜、涼しい季節ならお味噌汁やスープにする方も多いのではないでしょうか。
夏野菜も同じように、汁物にして冷たくして召し上がってみるのはいかがでしょう？

今回はオクラとトマトを使いましたが、キュウリやトウモロコシなど、好きな野菜を入れてみてください。
茹でたモロヘイヤや焼きナスの残りなども刻んでいれると美味しくいただけます。

文/写真 野菜ソムリエプロ 宮地香子

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