食品ロス削減レシピ ！電子レンジで簡単♪夏野菜のラタトゥイユ

こんにちは。

梅雨明けして暑さが厳しくなりましたね。
今日は「食品ロス削減レシピ」をご紹介します。

※今回も余り野菜を一掃でき、「たすベジ」にも役立つレシピですよ！

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夏野菜がたっぷり摂れる、火を使わない簡単レシピです。
パンにもご飯にも合いますし、肉や魚のソテー、オムレツなどに添えてどうぞ。
冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます。

電子レンジで簡単！夏野菜のラタトゥイユ

(材料　２人分)

なす　　　　１本（１２０ｇ）
ズッキーニ　１/２本（１００ｇ）
ピーマン　　１個（３０ｇ）
玉ねぎ　　　１/４個（５０ｇ）

トマトケチャップ　大さじ３
おろしにんにく（チューブ）　小さじ１/２
オリーブ油　大さじ１
ドライハーブ（バジル、オレガノ、ローズマリーなど）　少々
塩、こしょう　少々
フレッシュバジル（飾り用）

(作り方)

①なす、ズッキーニは半月切り、ピーマン、玉ねぎは２cm角に切って耐熱容器に入れる。

② ①にケチャップとおろしにんにくを混ぜ、ふんわりラップをして電子レンジ600w４分加熱。

③ ②にオリーブ油とドライハーブを入れて混ぜ、ラップなしで600w２分加熱して塩、こしょうで味を調える。

<食品ロス削減ポイント>

各野菜の分量は目安です。全体で300ｇくらいになるように
余り野菜をうまく活用しましょう。
きのこ、パプリカ、オクラなどもおいしくいただけます。
ベーコンやハムを加えるとコクと旨味がアップします。

おろしにんにくやハーブはなくてもできるので、気軽に作ってみて下さい。

★ポイント

・なすとズッキーニをメインにすると作りやすいです。

・器は大きめで深いものを使いましょう。

・器が熱くなるので、火傷に気をつけてください。

写真/文：野菜ソムリエプロ 山口桂子

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