食品ロス削減レシピ！白菜と缶詰の活用

 
こんにちは。

今日は、冬野菜を使った「食品ロス削減レシピ」をご紹介します。
今が旬の白菜を使ったスープパスタ、この一品でおなかも満足、体もほっこり温まります。

寒い日の夜食や朝食にいかがでしょうか。

買い置きのツナ缶やパスタで手軽に作れますので、備蓄品の賞味期限切れを防ぐローリングストックにもおすすめですよ。

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白菜とツナの豆乳スープパスタ

【材料】２人分

・白菜　　　　　　２枚程度（約180～200g）

・ツナ缶　　　　　　小１缶

・豆乳　　　　　　　200cc

・水　　　　　　　　300cc

・ショートパスタ　　　60ｇ

（お好みのもの）

・塩　　　　　　　　　適宜

・粗挽き黒コショウ　お好みで

【作り方】

①白菜は1㎝幅程度の食べやすい大きさに切る。

②小鍋にツナを缶汁ごと入れ、水を入れ火にかける。

③沸騰したら白菜とショートパスタを入れ、標準の茹で時間より1分短く茹でる。

④③に豆乳を入れ、再び沸騰したらすぐに火を止めて、塩で味をととのえて出来上がり。

　粗挽きの黒コショウを振ってもよい。

＜食品ロス削減ポイント＞

白菜の外葉は繊維が硬く食べにくいので捨ててしまう人もいるかもしれませんが、繊維を断つように切って柔らかく煮ると食べやすくなります。外葉に多く含まれるビタミンCは水に溶けやすいので、鍋物やスープなどで栄養を逃さず食べましょう。

文/写真 野菜ソムリエプロ 宮地香子

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