食品ロス削減レシピ～炒飯で「たすベジ」！～

こんにちは。

冷蔵庫にちょっとずつ残った野菜たち。野菜炒めにするには、ちょっと物足りない…かといって買い物に行く時間も無い…　　　　　　　　　　　　そんな時に「ちょい残り野菜」たちを炒飯に入れて、一挙に消費してしまいませんか？

まずは野菜をタイプ別に分けてみましょう。

〈野菜のタイプ分け〉

• タイプA：みじん切り用野菜（玉ねぎ/人参/セロリ/ゴボウ/キュウリ等）
• タイプB：ゆで野菜の残り(アスパラガス/インゲン豆等）
• タイプC：葉野菜（キャベツ/レタス/小松菜等）

それぞれ加えると、炒飯１人分で150gほどの野菜が簡単に入ります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※その時々の余り方にもよりますが、ぜひ1人分150gを目指して、集めてみてくださいね。

*********************************

炒飯で「たすベジ」！

 

【野菜たっぷり炒飯】

〈材料〉2人分

・上記タイプA〜Cの野菜 合計300g

・牛こま切れ肉（豚肉可） 50g

・ご飯　　　　150g

・卵　　　　　1個

・塩、胡椒　　少々

・ごま油/サラダ油　各大さじ1

調味料Ａ.

・鶏がらスープの素/味醂/醤油　各小さじ1

・塩、胡椒　適量

〈作り方〉　　　　　　　

1⃣タイプA野菜は粗みじん切り、タイプB野菜は一口大に、タイプCのキャベツはざく切り、レタス等は大きめに手でちぎる。肉は細かく切る。

2⃣フライパンにごま油を入れて火にかけ、タイプA野菜と肉を入れて軽く塩・胡椒し、中火で5分炒めてボウルに取る。

3⃣別ボウルに溶き卵、温めたご飯を入れて混ぜる。

4⃣フライパンにサラダ油を熱して③を炒め、レタス以外の全ての野菜を入れて調味料Ａ.も加える。

5⃣最後にレタスを入れて更に炒め、全体を混ぜて完成。

＜食品ロス削減ポイント＞

野菜はタイプ別に、切り方や入れるタイミングを工夫するとよいでしょう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水分が多い野菜（トマトやキュウリ等）は塩揉みするか、仕上げのトッピングとして、量を加減すれば使えます！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キャベツの芯やブロッコリーの茎なども使ってしまいましょう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜以外では、小さく切った油揚げやこんにゃくなども使えますよ。

 文/写真 野菜ソムリエプロ 倉橋美樹

野菜ソムリエコミュニティかながわでは、
「たすベジ公式LINE」にて、旬の野菜情報や野菜摂取術を配信しています。
ぜひ、友達追加してみて下さいね！